ผัดไทกุ้งสด

แหล่งที่มา http://www.pramool.com/auctpic9/added/5107819_1235879712.jpg 

เครื่องปรุง

- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (454 กรัม)       1 ห่อ
- กุ้งสด                                  10 ตัว
- กุ้งแห้ง                                 ½ ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว                             ½ ถ้วย
- ไข่ไก่                                   4 ฟอง
- เต้าหู้แข็งหั่นชิ้นเล็ก                  1 ถ้วย
- หัวหอมแดง                           1 หัว
- กระเทียม                              3 กลีบ
- หัวไชโป๊เค็ม                          ¼ ถ้วย
- ถั่วงอกสด                             300 กรัม
- ใบกุ่ยช่าย                             200 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัด                      ¼  ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด                    1/3  ถ้วย
- น้ำซอสปรุงรส                        1 ถ้วย

เครื่องปรุง - ผักเคียง

พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาวฝาน หัวปลี กุยช่ายตัดสั้นเป็นต้น ถั่วงอกดิบ ใบบัวบก

วิธีทำ

1. กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง เอาหัวไว้ ล้างน้ำให้สะอาด
2. กระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุกตักขึ้น ใส่เต้าหู้ลงทอด หัวไชโป๊วสับ ถั่วลิสงบุบ กุ้งแห้ง ใส่เส้นจันท์และน้ำเปล่าเล็กน้อยลงผัดพอเส้นนุ่ม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผัดพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
4. ตอกไข่ลงขยี้พอให้สุก นำเส้นที่ผัดไว้เรียบร้อยลงโปะ ผัดให้เข้ากัน
5. เติมถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่ผัดสุกไว้แล้วลงตักเสิร์ฟพร้อมผักเยง เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้